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N° d'article: 074048.001.2013

CHASSAGNE-MONTRACHET LES MOUCHOTTES

Chassagne Montrachet AC Roux Père & Fils
31,70 CHF
75 cl

 

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Type de produit
Vins rouges
Pays/Région
Origine
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s’épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D’importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux. Entre 220 et 325 mètres d’altitude, il s’agit de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques). L’Appellation d’Origine Contrôlée date de 1937.
Cépage
Pinot noir
A déguster
Dans les 10 - 15 ans
Température de service
15-16°C
Description
Récolte manuelle. Première fermentation en cuves inox pendant environ 15 jours. La seconde fermentation se déroule en barriques ainsi que l’élevage, pendant plus de 12 mois (30% de bois neuf).
Arômes
d’un éclat vif à reflets violacés, ce Pinot Noir est haut en couleur. La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboise, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Beaucoup d’étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d’une passionnante complexité.
Accords mets et vins
Agneau, Viande blanche, Viande grillée, Viande rôtie, Volaille
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