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N° d'article: 074437.001.2012

GEVREY-CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES

Appellation Gevrey-Chambertin Contrôlée Roux Père & Fils
37,50 CHF
75 cl

 

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Type de produit
Vins rouges
Pays/Région
Origine
Située en Côte de Nuits, l’appellation Village s’étend sur des sols bruns calciques et bruns calcaires. Les vignes bénéficient de marnes recouvertes d’éboulis et de limons rouges venus du plateau. Ces graviers offrent au vin élégance et finesse tandis que les marnes riches de coquillages fossiles et argileuses leur donnent du corps, de la fermeté. Expositions au levant, sud-est et est.
Cépage
Pinot noir
A déguster
Dans les 10 - 15 ans
Température de service
15-16°C
Description
Récolte manuelle. Première fermentation en cuves inox pendant environ 15 jours. La seconde fermentation se déroule en barriques ainsi que l’élevage, pendant plus de 12 mois (30% de bois neuf).
Arômes
L’éclat de la jeunesse le colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé, cerise noire. La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose font partie de ses arômes spontanés, tandis que la maturité lui offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure, aux accents giboyeux et de sous-bois. Au palais, il est entier et puissant, riche, corsé, un corps et un esprit, il s’affirme sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde.
Accords mets et vins
Chasse, Fromage, Poisson
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